Kalori Getuk Singkong dan Getuk Goreng: Jangan Tertukar

Getuk singkong pada acuan TKPI sekitar 204 kkal per 100 gram, atau 102 kkal untuk porsi 50 gram. Getuk goreng memiliki entri berbeda: sekitar 360 kkal per 100 gram, atau 180 kkal per 50 gram. Pilih jenisnya sebelum menghitung jumlah potongan.

Perkiraan kalori per porsi

Untuk komposisi yang sama, berikut hasil perhitungan berdasarkan berat makanan yang dimakan. Angka dibulatkan agar mudah digunakan:

• 25 gram: sekitar 51 kkal.
• 50 gram: sekitar 102 kkal.
• 100 gram: sekitar 204 kkal.

Berat per buah atau potong merupakan asumsi porsi, bukan ukuran baku semua penjual. Gunakan berat makanan tanpa kemasannya. Perbedaan resep tetap dapat menghasilkan angka yang berbeda meski beratnya sama.

Dua jenis getuk, dua acuan yang berbeda

Getuk singkong dan getuk goreng memang sama-sama berbahan singkong, tetapi proses dan resepnya berbeda. Perbandingan angka per 100 gram di atas menunjukkan mengapa keduanya tidak sebaiknya memakai satu entri. Selisih tersebut juga tidak boleh dianggap semata-mata jumlah minyak yang terserap, karena komposisi dan kadar airnya bisa berbeda.

Bagaimana dengan getuk lindri dan topping kelapa?

Getuk lindri adalah bentuk sajian yang perlu dicocokkan lagi komposisinya dengan acuan getuk yang tersedia. Kelapa parut yang disajikan di samping dapat menambah porsi yang dimakan. Jika informasi resep tidak tersedia, gunakan entri terdekat sebagai perkiraan dan catat pelengkap yang terpisah, tanpa menganggapnya angka pasti dari penjual.

Membandingkan porsi secara adil

Bandingkan berat yang sama. Satu getuk goreng kecil tidak otomatis lebih tinggi kalori daripada potongan getuk singkong yang jauh lebih besar. Sebagai contoh, getuk goreng 25 gram sekitar 90 kkal, sementara getuk singkong 75 gram sekitar 153 kkal. Jenis makanan dan ukuran porsi sama-sama berpengaruh.

Cara memakai angka ini saat mencatat

Pilih nama menu yang paling sesuai, periksa ukuran sajiannya, lalu sesuaikan jumlah yang dimakan. Jika memakai informasi gizi pada kemasan, perhatikan jumlah sajian per bungkus. Satu bungkus tidak selalu berarti satu sajian. Jangan menambahkan bahan yang sama lagi ketika sudah termasuk dalam menu lengkap.

Acuan perhitungan

Perhitungan memakai entri “Getuk singkong” dalam Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2017, dengan energi 204 kkal per 100 gram. Energi porsi dihitung dari energi per 100 gram × berat porsi ÷ 100. Angka pada artikel merupakan estimasi porsi, bukan klaim gizi suatu merek.

Sumber data bahan: Tabel Komposisi Pangan Indonesia, Kementerian Kesehatan.

Ingin menyimpan perhitungan porsimu? Catat makananmu di Ruang Seimbang.