Kalori Tahu Bakso Goreng dan Rebus per Buah

Pada resep contoh Ruang Seimbang, satu tahu bakso goreng sekitar 102 kkal, sedangkan tahu bakso rebus sekitar 66 kkal. Keduanya merupakan perhitungan resep contoh. Angka tersebut bukan hasil uji semua tahu bakso dan tidak berlaku otomatis untuk setiap ukuran.

Perkiraan kalori per porsi

Contoh resep di katalog Ruang Seimbang: 1 buah sedang, sekitar 102 kkal. Contoh ini bukan hasil uji laboratorium atau informasi gizi resmi restoran. Ukuran hasil masak mengikuti asumsi resep aplikasi.

Komposisi contoh: Tahu, mentah 40 gram; Sapi, daging, kurus, segar 12.8 gram; Tepung singkong/ Tapioka 3.2 gram; Bawang putih, segar 0.4 gram; Air 3.6 gram; Minyak yang masuk porsi (termasuk terserap saat goreng) 4 gram.

Pilih cara masak yang benar

Tahu bakso rebus atau kukus tidak sebaiknya dicatat sebagai tahu bakso goreng, dan sebaliknya. Perbedaan pengolahan serta minyak yang termakan membuat komposisinya berubah. Selisih dua contoh ini juga bukan rumus pengurangan tetap untuk setiap produk yang digoreng.

Isian dan ukuran ikut berpengaruh

Tahu kecil dengan sedikit adonan bakso berbeda dari tahu besar yang diisi padat. Jika membeli produk kemasan, dahulukan label gizi dan petunjuk saji produk tersebut. Perhatikan apakah informasi kalorinya untuk produk sebelum digoreng atau sudah dalam kondisi siap makan.

Menghitung beberapa buah dan pelengkap

Tiga tahu bakso goreng dari contoh yang sama sekitar 305 kkal, sementara tiga versi rebus sekitar 199 kkal. Saus kacang, kecap, atau sambal yang belum masuk resep perlu diperhitungkan terpisah. Jika dimakan bersama nasi, catat nasinya juga; angka tahu bakso tidak mencakup seluruh isi piring.

Cara memakai angka ini saat mencatat

Pilih nama menu yang paling sesuai, periksa ukuran sajiannya, lalu sesuaikan jumlah yang dimakan. Jika memakai informasi gizi pada kemasan, perhatikan jumlah sajian per bungkus. Satu bungkus tidak selalu berarti satu sajian. Jangan menambahkan bahan yang sama lagi ketika sudah termasuk dalam menu lengkap.

Acuan perhitungan

Angka berasal dari penjumlahan bahan pada resep contoh katalog Ruang Seimbang, memakai data komposisi bahan TKPI dan/atau USDA SR28 sesuai sumber bahan. Perbedaan minyak yang termakan, isian, dan berat hasil masak dapat mengubah hasil. Jika resep atau label produk tersedia, gunakan informasi yang lebih sesuai itu.

Sumber data bahan: Tabel Komposisi Pangan Indonesia, Kementerian Kesehatan; USDA National Nutrient Database SR28.

Ingin menyimpan perhitungan porsimu? Catat makananmu di Ruang Seimbang.